Foto: din surse deschise
Confort dulce, mirodenii picante și glazură cremoasă delicată – acest desert poate transforma orice zi într-un festin al aromelor
Toamna este perioada în care dovleacul devine protagonist nu doar în bucătărie, ci și în inimile noastre. Și dacă încă mai credeați că dovleacul este doar pentru supe cremă sau caserole, încercați-l într-o prăjitură cu cafea. Pe pagina sapor, v-am povestit despre un desert care combină tandrețea dovleacului, condimentul scorțișoarei și ușorul acrișor al cremei de unt. Combinația perfectă pentru cafelele cu lapte și serile lungi cu o carte.
Rețetă
Ingrediente:
Umplutură de scorțișoară
- Zahăr 68 g
- Amidon de porumb 15 g
- Scorțișoară 2 lingurițe
Crumble (stropi)
- Făină 115 g
- Zahăr 55 g
- Zahăr brun 40 g
- Unt 58 g
- Scorțișoară 1 linguriță
Aluat
- Făină 220 g
- Zahăr 200 g
- Zahăr brun 60 g
- Piure de dovleac 300 g
- Unt 113 g
- Ouă 2 buc.
- Lapte bătut 65 ml
- Smântână acră 60 g
- Agent de levigare 8 g
- Soda 2 g
- Scorțișoară 2 lingurițe
- Condiment pentru plăcintă cu dovleac 2 lingurițe.
- Nucșoară ¼ linguriță.
- Allspice
- Sare
- Extract de vanilie 1 linguriță
Glazură
- Crema de brânză 56 g
- Unt 14 g
- Zahăr glasat 100 g
- Lapte 16 g
- Vanilie ½ linguriță
Mod de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o formă de tort cu pergament de copt și ungeți-o cu unt.
- Pregătiți crumble-ul: amestecați făina, zahărul, zahărul brun și scorțișoara. Se toarnă untul topit și se amestecă până se formează firimituri. Se pune la frigider.
- Se amestecă ingredientele uscate: făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
- Într-un castron mare, bateți untul cu ambele zaharuri până când devine pufos.
- Adăugați ouăle, urmate de piureul de dovleac și vanilie.
- Încorporați laptele bătut, smântâna, condimentele și adăugați cu grijă amestecul uscat. Nu bateți prea mult, deoarece aluatul trebuie să rămână fraged.
- Puneți jumătate din aluat în formă, presărați umplutura de scorțișoară deasupra, apoi adăugați restul de aluat.
- Se termină cu crumble și se întinde uniform pe deasupra.
- Coaceți timp de 55-60 de minute, până când o țepușă iese cu câteva firimituri umede.
- Se lasă să se răcească 30-45 min și se toarnă deasupra glazura de cremă de brânză.
Sfaturi
- Folosiți piure de dovleac făcut în casă, are o aromă mai bogată.
- Pentru glazura cremoasă, este important ca cheagul și untul să fie la temperatura camerei.
- Prăjitura se păstrează bine la frigider timp de până la 4 zile și este și mai gustoasă a doua zi.
Prăjitura cu dovleac și cafea nu este doar un desert, ci întruchiparea toamnei, picantă, moale, cu o ușoară notă de caramel și aromă de scorțișoară care umple casa de căldură. Serviți-l cu cafea sau cappuccino și lăsați această aromă să vă însoțească chiar și după ce ultima frunză galbenă a căzut.
Observații:
