Acest truc simplu funcționează cu orice aluat, chiar și când vine vorba de plăcinte dulci
Un ingredient neașteptat poate îmbunătăți dramatic orice produs de patiserie, de la cheburești la clătite fragede. Acest truc simplu funcționează cu orice aluat, chiar și când vine vorba de plăcinte dulci.
Mulți oameni mărturisesc că „nu se descurcă bine” cu aluatul, așa că evită să coacă și nu se apucă nici măcar de clătite simple. În timp ce alții pot frământa orice și reușesc din prima încercare.
Nu există nicio magie aici: trebuie doar să cunoașteți câteva trucuri culinare încercate și testate care fac să fie ușor să lucrați cu orice fel de aluat și făină.
Primul și cel mai important punct este că toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Produsele reci nu se combină bine între ele, făcând ca aluatul să devină mai rigid, mai puțin elastic și să crească mai prost. Dar mai există o tehnică puțin cunoscută, despre care nu orice gospodină ghicește. Există o componentă simplă pe care o singură lingură este suficientă pentru a face ca orice aluat să iasă surprinzător de fraged și uniform desfăcut. Și aceasta este… vodcă obișnuită.
Fie că faceți chebureks, pizza, plăcinte, clătite sau frigărui, pur și simplu adăugați 1 lingură de vodcă pentru fiecare 500 g de făină. În timpul gătitului, alcoolul se evaporă complet, așa că puteți da în siguranță mâncărurile chiar și copiilor. Dar rezultatul va fi vizibil mai bun decât de obicei. De ce funcționează așa?
- În primul rând, alcoolul inhibă formarea excesivă de gluten, făcând aluatul moale, maleabil și foarte plăcut de lucrat.
- În al doilea rând, alcoolul se evaporă mai repede decât apa, astfel încât aluatul se ridică mai activ în timpul încălzirii.
Ca urmare, produsele prăjite – chebureci, frigărui, clătite – sunt ușoare și aerisite și își păstrează moliciunea mai mult timp după răcire.
Încercați acest truc simplu și coacerea nu va mai fi o pacoste.
