Ce să adăugați la derune pentru a le face aurii și gustoase

Deruny este un fel de mâncare preferat al bucătăriei ucrainene, care este întotdeauna asociat cu confortul de acasă și aroma cartofilor prăjiți

Dacă deruny-urile dvs. se întunecă adesea în timpul gătitului, aceste sfaturi utile vă vor ajuta să evitați o astfel de problemă. Un produs simplu va ajuta la păstrarea culorii lor aurii apetisante și va face gustul mult mai intens.

Deruny – un fel de mâncare preferat al bucătăriei ucrainene, care este întotdeauna asociat cu confortul de acasă și aroma cartofilor prăjiți. Dar de multe ori masa de cartofi începe să se întunece rapid, ceea ce face ca felul de mâncare să aibă un aspect neapetisant. Cu toate acestea, există un truc simplu care nu numai că va păstra culoarea frumoasă a derunerilor, dar, de asemenea, le va face mai gustoase. Iar partea cea mai bună este că acest produs este cu siguranță în fiecare bucătărie.

Ce să adaugi în aluat pentru ca derunele să fie gustoase și să nu se întunece

Acesta este acidul citric sau sucul obișnuit. Derunsurile se întunecă din cauza procesului natural de oxidare a cartofilor, atunci când amidonul interacționează cu aerul. Pentru a evita acest lucru, pur și simplu adăugați câteva picături de suc de lămâie sau un vârf de cuțit de acid citric imediat după ce ați ras cartofii.

Acidul citric neutralizează enzimele care provoacă înnegrirea și cartofii rămân clari chiar și după prăjire. Iar aroma acidului scoate în evidență gustul natural al cartofilor, făcând derulourile mai expresive și apetisante.

Legendara salată de cartofi germană: cum este pregătită în diferite state germane

Ce se mai poate adăuga la aluatul pentru deruns pentru o aromă bogată

În plus față de sucul de lămâie, există câteva alte ingrediente simple care vor transforma derunsurile obișnuite într-o adevărată capodoperă culinară.

• Ceapa rasă nu numai că dă suculență, dar împiedică și întunecarea masei de cartofi.
• Amidon. Dacă cartofii sunt apoși, adăugați o lingură de amidon de cartofi sau de porumb, apoi derunele vor ieși crocante.
• Smântână acră sau kefir. Câteva linguri de produs lactat vor face masa mai fragedă, iar aroma mai moale și cremoasă.

Bucătarii recomandă să aveți grijă să sărați masa de cartofi imediat înainte de prăjire, astfel încât să nu elibereze umiditate excesivă.

Cum să prăjiți derunele astfel încât să fie aurii și să nu absoarbă uleiul

1. Așezați derunele doar pe o tigaie bine încinsă.
2. Nu le întoarceți prea repede, lăsați-le să se rumenească.
3. Așezați derunele fierte pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.