Foto: din surse deschise
Cum să gătești supă de perle gustoasă fără carne: sfaturi simple
Majoritatea oamenilor cred că, fără carne, gălușca perlată se dovedește fadă și neplăcută. Însă bucătarii profesioniști au demonstrat contrariul: această simplă cereală poate deveni o adevărată capodoperă culinară dacă știi câteva trucuri pentru gătirea ei.
Pregătire adecvată, condimente aromate, puțină atenție la detalii – și veți fi surprinși cât de fragedă, sfărâmicioasă și gustoasă poate fi ardeiul perlat obișnuit.
Cum să gătești perlovka fără carne fragedă și gustoasă: instrucțiuni pas cu pas
- Principalul lucru este să pregătiți corect crupele. Groats de perle necesită răbdare. Pentru a-l face moale, trebuie înmuiat în apă rece timp de cel puțin 6-8 ore, sau mai bine peste noapte. Atunci grișul se va umfla, se va găti uniform și nu își va pierde forma. Bucătarii profesioniști recomandă: schimbați apa o dată sau de două ori pentru a elimina excesul de amidon și amărăciunea.
- Fierbeți în mai multe etape. Umpleți crupele cu apă curată în proporție de 1:4, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 7 minute. Apoi scurgeți apa – acest lucru va elimina orice gluten rămas. Adăugați din nou apă caldă sau bulion de legume și gătiți timp de încă 40-45 de minute la foc mic. Această metodă de gătire va face perlele sfărâmicioase și ușoare, fără consistență lipicioasă.
- Adăugarea de gust și aromă. Chiar și fără carne, perlovka poate fi foarte gustoasă dacă alegeți condimentele potrivite. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până capătă o culoare aurie. Adăugați puțin usturoi, foi de dafin, paprika, piper negru sau turmeric. Puteți introduce puțin unt sau ulei de măsline la sfârșitul gătitului, acesta va face aroma mult mai profundă. Pentru mai multă bogăție, adăugați legume fierte, ciuperci sau fasole, aceste produse se potrivesc bine cu pearlina și înlocuiesc carnea în textură.
- Lăsați terciul să se maturizeze. Odată ce perlovka este gata, nu vă grăbiți să o serviți imediat. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l timp de 15 minute. În acest timp, terciul se va termina și va deveni și mai fraged. Acesta este un secret care este adesea folosit de bucătari, apoi vasul se dovedește parfumat, catifelat și ușor.
Observații:
