Foto: din surse deschise
Aproape toată lumea sa confruntat cel puțin o dată cu faptul că în loc de o supă gustoasă cu vermicelli iese o supă acră groasă sau o masă lipicioasă
Pentru ca vermicelli din supă să rămână elastici și să nu se transforme în terci, aveți nevoie de doar câțiva pași simpli. Aceste mici lucruri transformă un fel de mâncare obișnuit într-o adevărată capodoperă culinară – aromată, clară și întotdeauna apetisantă.
Aproape toată lumea s-a confruntat cel puțin o dată cu faptul că în loc de o supă gustoasă cu vermicelli iese o supă acră groasă sau o masă lipicioasă. Se pare că toți vermicelli au dispărut, dizolvându-se în bulion. De fapt, motivul nu constă în paste, ci în modul și momentul în care acestea sunt adăugate în supă. Bucătarii au descoperit un truc simplu, dar foarte eficient, care va ajuta la menținerea elasticității vermicelli chiar și după câteva zile de depozitare.
Cum să gătești corect supa astfel încât vermicelli să nu fiarbă și să se umfle
- Pre-friptura. Pentru a preveni fierberea vermicelli, încercați să-i prăjiți ușor pe o tigaie uscată până devin aurii înainte de a-i adăuga în supă. Această tehnică îngroașă textura pastelor, conferă supei o nuanță aurie plăcută și o ușoară aromă de nuci. Acest truc funcționează deosebit de bine cu vermicelli subțiri și cu tăițeii făcuți în casă.
- Când să adăugați vermicelli. Cea mai frecventă greșeală este să arunci vermicelli în supă prea devreme. Acesta se înmoaie rapid și continuă să absoarbă lichid în timpul infuziei. Adăugați vermicelli chiar la sfârșitul gătitului, cu 5-7 minute înainte ca supa să fie gata. Apoi îndepărtați vasul de pe foc și lăsați-l să stea sub capac, lichidul fierbinte va găti pastele fără să le transforme într-o masă lipicioasă.
- Proporțiile contează. Majoritatea oamenilor pun o mulțime de paste, iar apoi chiar și o supă gătită corespunzător se îngroașă rapid. Proporția optimă este de 1 parte de vermicelli la 8-10 părți de bulion. Dacă doriți ca supa să rămână rară chiar și a doua zi, nu depășiți această proporție.
- Calitatea pastelor. Alegeți vermicelli făcuți din grâu tare. Acesta conține mai puțin amidon, nu fierbe și își păstrează forma chiar și atunci când este reîncălzit. Vermicelli ieftine și moi se vor lipi întotdeauna, indiferent cât de perfectă este rețeta de supă.
Observații:
