Foto: din surse deschise
Bucătarii au dezvăluit secretul de a face o omletă moale și aerisită fără ingrediente suplimentare complexe
S-ar părea că ce poate fi mai simplu decât o omletă – 4-5 ouă, puțin lapte și câteva minute pentru gătit. Dar chiar și un fel de mâncare atât de elementar are secretele sale. Unul dintre cele principale este momentul adăugării sării. Aceasta determină adesea dacă omleta va fi fragedă și pufoasă sau se va transforma într-o crustă tare.
Când să sărați o omletă – la începutul sau la sfârșitul gătitului
Bucătarii profesioniști sunt unanimi: este mai bine să sărați o omletă la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de a turna masa în tigaie. De ce este atât de important? Dacă sărați ouăle în avans, sarea începe să le distrugă structura – proteinele se coagulează, iar preparatul își pierde din frăgezime. O astfel de omletă devine densă și uneori chiar cauciucată.
Cum să gătești corect o omletă pentru a o face fragedă și aerată
- Bateți ouăle fără sare, puteți adăuga puțin lapte sau smântână pentru lejeritate.
- Adăugați sare chiar înainte de prăjire, apoi turnați imediat amestecul în tigaia încălzită.
- Nu sărați prea mult. Omleta absoarbe sarea rapid, așa că este suficient doar un vârf de cuțit.
- Gătiți la foc moderat cu un capac, astfel încât ouăle să se întărească uniform, dar să rămână moi în interior.
Dacă doriți ca omleta să aibă o aromă cremoasă delicată, adăugați puțin unt la sfârșitul gătitului, acesta va face textura mătăsoasă și va da o aromă ușoară.
Observații:
