Foto: din surse deschise
Această panare face ca cotletele să fie fragede și să aibă o mulțime de suc care nu se scurge în timpul prăjirii
Când facem cotlete de casă, vrem să fie fragede, suculente în interior și în același timp să aibă acea crustă aurie crocantă care le face perfecte. Dar uneori pesmetul sau făina fac cotletele prea dense, iar crusta devine aspră și absoarbe multă grăsime. Cu toate acestea, există câțiva înlocuitori naturali, gustoși și sănătoși care nu numai că formează o crustă rumenită, dar păstrează și sucul din interiorul cotletelor.
Cu ce să panezi cotletele pentru a le face umflate, suculente și să aibă o crustă aurie
- Fulgi de ovăz. Fulgii de ovăz zdrobiți își păstrează perfect forma, dar nu înfundă textura cotletelor. Ele absorb o parte din suc, astfel încât cotletele ies moi în interior, cu un strat ușor crocant. Această pane este ideală pentru cotletele de pui și de legume.
- Semolina conține suc și dă volum. Ea face cotletele umflate, ca un sufleu. Pentru a obține o crustă uniformă, fără exces de grăsime, cotletele trebuie pane în semol uscat, fără a le înmuia mai întâi în ouă.
- Făina de porumb sau grișul creează o crustă incredibil de apetisantă, subțire și crocantă, cu o aromă plăcută de nuci. Această pane este potrivită pentru orice fel de carne și chiar pește. Amestecați făina de porumb cu un vârf de cuțit de condimente sau usturoi uscat și aroma cotletelor va deveni și mai profundă.
- Semințe de susan sau de in măcinate. Dacă doriți să dați cotletelor dvs. o aromă neobișnuită, încercați să le panați în semințe măcinate. Sesamul oferă o aromă delicată, în timp ce inul oferă o notă ușoară de nuci și beneficii suplimentare.
Pentru o crustă uniformă, lăsați cotletele să se odihnească timp de 5 minute după panare, înainte de prăjire. Astfel, învelișul se va așeza mai strâns și crocantul va dura mai mult, chiar și după răcire.
Observații:
