Foto: din surse deschise
Evitarea acestor greșeli vă va ajuta să obțineți varza perfectă
Sauerkraut este un fel de mâncare incredibil de gustos și sănătos, apreciat în întreaga lume. Cu toate acestea, dacă în fiecare an aperitivul dvs. se dovedește departe de a fi perfect, este probabil că faceți greșeli tipice în timpul procesului de acritură.
Așadar, de ce varza poate deveni acră, alunecoasă sau poate avea o aromă amară:
- Recipiente metalice. Metalul oxidat dă mâncării un gust neplăcut și strică preparatul. Este mai bine să alegeți vase emailate fără așchii sau borcane de sticlă.
- Tăierea prea subțire. Nu trebuie să tăiați varza mărunt – paiul prea subțire se transformă în terci după 2-3 zile de fermentare. În același timp, feliile mari sunt mai puțin sărate. Grosimea optimă este de 3-5 mm.
- Sare iodată. O astfel de sare oprește complet procesul de fermentare a acidului lactic. Pentru acrit, folosiți numai sare gemă mare fără aditivi – aceasta se dizolvă lent și sărează uniform varza.
Evitând aceste greșeli, veți obține varza perfectă: moderat sărată, crocantă, suculentă și cu o aciditate delicată. Poftă bună!
Observații:
