Atât kombucha, cât și kefirul sunt surse utile de probiotice, dar fiecare are propria sa „superputere”
Alimentele fermentate sunt o adevărată tendință în alimentația modernă. Ele nu numai că adaugă varietate meniului, dar au și un efect pozitiv asupra sănătății sistemului digestiv.
Unele dintre cele mai populare băuturi din această gamă includ kombucha (ceai fermentat) și kefir (lapte fermentat). Ambele conțin probiotice, antioxidanți și au proprietăți antiinflamatorii, dar diferă în ceea ce privește compoziția și acțiunea. deci pe care să o alegeți pentru a susține sănătatea intestinală, a declarat Real Simple.
Kombucha
Kombucha este o băutură carbogazoasă obținută prin fermentarea ceaiului negru, verde sau oolong (oolong) folosind o cultură simbiotică de bacterii și drojdie (SCOBY).
Principalele sale avantaje sunt:
- probioticele, care mențin echilibrul microflorei intestinale;
- antioxidanți, mai ales dacă baza este ceaiul verde cu polifenoli;
- posibile efecte pozitive asupra metabolismului, nivelului de colesterol și inflamației.
Cu toate acestea, merită să fiți atenți, deoarece versiunile din magazine au adesea zahăr suplimentar. Prepararea acasă vă permite să controlați cantitatea acestuia.
- Valoarea nutritivă a 350 ml (1 borcan) de kombucha:
- Calorii: ~60
- Carbohidrați: 14-15 г
- Proteine: <0,5 g
- Grăsimi: practic absente
- Vitamine B – în cantități mici
Kefir
Kefirul este o băutură din lapte fermentat cunoscută în Ucraina încă din copilărie. Este făcută din lapte fermentat cu ciuperci speciale de kefir. Spre deosebire de iaurt, acesta are nu numai bacterii, ci și drojdie, care creează o aromă specială și îl satură cu probiotice.
Principalele beneficii:
- compoziție bogată: proteine, calciu, vitamina D și vitamina B12;
- susținerea sistemului imunitar și osos;
- probiotice care ajută digestia;
- posibile efecte asupra reducerii colesterolului și a inflamației.
Valoarea nutritivă a 1 cană (240 ml) de kefir:
- Calorii: ~125
- Carbohidrați: 18 г
- Proteine: ~9 g
- Grăsimi: 2-3 g
- Calciu: mai mult de 30% din doza zilnică
- Vitamina D și B12: vitamina D și B12
Ce să alegeți?
Totul depinde de nevoile dumneavoastră:
- Dacă nu consumați lactate sau căutați o băutură ușoară cu un număr minim de calorii care să fie răcoritoare, kombucha va fi cea mai bună alegere. Poate fi o alternativă la sucurile zaharoase.
- Dacă, totuși, aveți nevoie de o sursă de proteine, calciu și vitamine, favorizați kefirul. Este bun în special pentru sănătatea oaselor, a sistemului nervos și a imunității.
- De asemenea, puteți combina ambele băuturi în dieta dumneavoastră, de exemplu, kombucha vă va răcori într-o zi călduroasă, iar kefirul va fi un mic dejun consistent sau o gustare de seară.
Sfaturi
- Citiți etichetele și alegeți băuturi cu minimum de zahăr adăugat.
- Kefirul poate fi consumat chiar și de cei care sunt ușor intoleranți la lactoză, deoarece cantitatea de lactoză este redusă semnificativ în timpul fermentării.
- Dacă preparați kombucha acasă, respectați regulile de igienă pentru a evita contaminarea cu microorganisme nedorite.
Atât kombucha, cât și kefirul sunt surse sănătoase de probiotice, dar fiecare are propria sa „superputere”. Kombucha este potrivit pentru cei care doresc lejeritate și antioxidanți fără lactate, în timp ce kefirul este alegerea optimă pentru cei care doresc mai multe proteine, calciu și vitamine pentru a susține oase puternice și un sistem imunitar sănătos.
