Foto: din surse deschise
Semințele întregi sunt semințe fără coajă. Unora le place gustul crocant, în timp ce altora coaja le poate părea prea tare
Semințele de dovleac sunt o sursă bogată de nutrienți, inclusiv proteine, fibre, grăsimi sănătoase și minerale precum magneziu și fosfor.
Acestea conțin compuși vegetali benefici, cum ar fi fitosterolii și polifenolii, care pot susține sănătatea generală, scrie Health. Există multe moduri de a consuma semințe de dovleac, deși beneficiile consumului lor întregi, decojite, crude sau prăjite variază.
Semințe de dovleac întregi și decojite
Semințele întregi sunt semințe fără coajă. Unora le place crocanta, în timp ce altora coaja li se poate părea prea tare. În acest caz, puteți alege semințele decojite.
Ambele opțiuni sunt bogate în proteine, minerale și grăsimi, mai ales sub formă de grăsimi sănătoase mononesaturate și polinesaturate.
Valoarea nutritivă a semințelor de dovleac întregi
Semințele nedecojite conțin mai multe fibre decât semințele decojite. De asemenea, conțin mai mult potasiu și zinc. 28 de grame de semințe întregi de dovleac prăjite conțin:
- proteine: 5,22 g (g);
- grăsimi totale: 5,5 g;
- fibre: 5,22 g, sau 19% din valoarea zilnică;
- fier: 0,938 mg (mg), sau 5% din valoarea zilnică;
- magneziu: 74,3 mg – 18% din valoarea zilnică;
- fosfor: 26,1 mg – 2% din norma zilnică;
- potasiu: 261 mg – 6% din norma zilnică;
- zinc: 2,92 mg – 27% din valoarea zilnică.
Valoarea nutritivă a semințelor de dovleac decojite
Semințele decojite conțin mai multe proteine, grăsimi, fier, magneziu și fosfor per porție decât semințele întregi. Există 28 g de semințe de dovleac decojite prăjite care conțin:
- Proteine: 8,45 g;
- grăsimi totale: 13,9 g;
- fibre: 1,84 g (7% din valoarea zilnică);
- fier: 2,29 mg (13% din valoarea zilnică);
- magneziu: 156 mg (37% din valoarea zilnică);
- fosfor: 332 mg (27% din valoarea zilnică);
- potasiu: 223 mg (5% din valoarea zilnică);
- zinc: 2,17 mg (20% din valoarea zilnică).
Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de dovleac
Semințele pot ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, posibil datorită efectului lor asupra nivelului de grăsimi din sânge.
Mai bine semințe crude sau prăjite
Atât semințele de dovleac întregi, cât și cele decojite pot fi consumate crude sau prăjite. Totul depinde de preferințele personale:
Cum să prăjiți semințe de dovleac întregi
Preîncălziți cuptorul la 176 de grade Celsius. Clătiți semințele cu apă rece pentru a desprinde fibrele. Ștergeți bine semințele cu un prosop de hârtie. Puneți semințele într-un bol și amestecați-le cu uleiul de măsline. Dacă doriți, adăugați sare de mare sau condimentele preferate, după gust.
Aranjați semințele într-un singur strat pe o tavă de copt. Coaceți timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional, până când semințele sunt aurii și crocante. Aveți grijă să nu se ardă.
Pentru a prăji semințe de dovleac decojite în același mod, preîncălziți cuptorul, acoperiți semințele de dovleac cu ulei de măsline și condimente și apoi întindeți-le pe o tavă de copt. Cu toate acestea, semințele de dovleac decojite se vor coace mai repede, așa că coaceți-le timp de 10-15 minute, verificându-le regulat pentru a vă asigura că sunt bine coapte, astfel încât să nu se ardă.
Observații:
